{"id":3115,"date":"2023-08-07T11:19:05","date_gmt":"2023-08-07T10:19:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.fetedufromage.be\/?page_id=3115"},"modified":"2023-08-18T09:00:55","modified_gmt":"2023-08-18T08:00:55","slug":"hote-dhonneur-2023-boeren-leyden-traditionnel","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.fetedufromage.be\/de\/hote-dhonneur-2023-boeren-leyden-traditionnel\/","title":{"rendered":"2023 – BoerenLeyden"},"content":{"rendered":"

Der K\u00e4se \u00ab BoerenLeyden<\/strong> \u00bb wird auf dem Baurnhof \u00ab De Sophiahoeve \u00bb<\/strong> in Warmond in den Niederlanden hergestellt. https:\/\/desophiahoeve.nl\/<\/a><\/p>\n

Das Dorf Warmond<\/u> (wo sich die Molkerei befindet) ligt 44 km von der Stadt Gouda und 5 km von der Stadt Leiden entfernt, im Westen der Niederlande.<\/p>\n

Im 17. Jahrhundert mussten alle, die in den Torfmooren rund um Gouda K\u00e4se herstellten in die Stadt reisen, wo es eine \u00f6ffentliche Waage gab. Hier wurde der K\u00e4se gewogen um die Steuern zu bezahlen : Der Name Gouda-K\u00e4se war geboren !<\/p>\n

Die Molkerei \u00ab De Sophiahoeve \u00bb<\/u> h\u00e4lt Blaarkop-K\u00fche, die \u00e4lteste Kuhrasse der Niederlande. Mit der Milch dieser K\u00fche stellt man den besten K\u00e4se und ausgezeichnete Butter her.<\/p>\n

Heute stellt die 12. Generation derselben Familien den BoerenLeyden-K\u00e4se<\/strong> mit K\u00fcmmel<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Seit den Anf\u00e4ngen im Jahr 1615 hat sich das Rezept auf dem Bauernhof nie ver\u00e4ndert : BoerenLeyden-Traditioneel<\/strong> ist ein handwerklich hergestellter K\u00fcmmelhartk\u00e4se mit wenig Salz und einem leichten Hauch von Bitterkeit. Er hat einen vollmundigen, kr\u00e4ftigen und einzigartigen Geschmack. Er wird nach einem urspr\u00fcnglichen Rezept aus Rohmilch hergestellt. Nach einem langen Reifeprozess erhalten die besten K\u00e4se das Label BoerenLeyden-Traditioneel<\/strong>.<\/p>\n

Der Familienbetrieb stellt ebenfalls den K\u00e4se \u00ab Warmerdammer 30+ \u00bb<\/strong> (ohne K\u00fcmmel) und Butter <\/strong>her. Diese aus Rohmilch hergestellte Butter wurde bereits mehrfach ausgezeichnet.<\/p>\n

Der BoerenLeyden-K\u00e4se gewinnt jedes Jahr bei regionalen oder nationalen Wettbewerben verschiedene Preise.<\/p>\n

Die Farbe der Rinde<\/u><\/p>\n

Die Rinde von Gouda-K\u00e4se ist gelb. Die Rinde des \u00ab<\/strong> BoerenLeyden-K\u00e4se \u00bb<\/strong> ist dagegen rot. Urspr\u00fcnglich wurde sie mit Annatto-Samen gef\u00e4rbt (ein Farbstoff ,der von den Indianern in Lateinamerika verwendet wurde). Heute wird der K\u00e4se mit einem rotbraunen K\u00e4secoating ummantelt.<\/p>\n

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